2021遼寧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨遼寧食品安全聯(lián)盟啟動儀式將于3月13日在沈陽召開

2021遼寧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨遼寧食品安全聯(lián)盟啟動儀式將于3月13日在沈陽召開

2021-05-18

中國傳統(tǒng)糕點知多少（二）

（一）特點 糕點是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f的“點心”的意思，故它與餐飲行業(yè)中的面點小吃有些區(qū)別。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業(yè)中的面點可以說是同宗不同業(yè)，它是一種相對獨立的食品加工技術(shù)，特別適合于機械化和批量化生產(chǎn)。 那么老世泰的糕點有哪些呢? 槽子糕、蔥花缸爐、薩其瑪、世泰月餅、廣東月餅，鴨尾酥，江米條，爐果，長元糕等 ?，F(xiàn)今的老世泰在繼承老字號傳統(tǒng)工藝和技術(shù)的同時，增添了各式花樣的生日蛋糕以及中、西糕點，是一家致力于烘焙食品生產(chǎn)、加工、銷售的綜合性公司。好品質(zhì)贏得市場，好口碑贏得信譽。 ?

2020-12-20

中國傳統(tǒng)糕點知多少（一）

? ? ? 中國傳統(tǒng)糕點是一種老少皆宜的食物。主要分為京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派等。糕點在《現(xiàn)代漢語大詞典》中的解釋是糕餅點心的總稱。 那么問題來了，大家認為老世泰糕點屬于哪個派系呢？ 老世泰的糕點,花樣多,品種全。既有迎節(jié)應(yīng)季的,又有四季長青的;既有精選特制的,又有一般大路貨,大致不下四五十種。不論哪種,都要精心制作,各有特色,別具一格。老世泰糕點廠生產(chǎn)的“四色糕”"滿族點心"“京八件”“油茶”等都是當時聞名遐邇的美味食品。該廠自制各種糕點并經(jīng)銷糖果、罐頭等食品,其生產(chǎn)、經(jīng)銷的“香水梨干”和“塔糖”等,被譽為遼陽特產(chǎn)佳品。沒錯，老世泰糕點屬于“京派”糕點！ ?

2020-12-20

遼陽小吃 | 遼陽特產(chǎn)

?? 老世泰的糕點，花樣多，品種全。既有迎節(jié)應(yīng)季的，又有四季長青的；既有精選特制的，又有一般大路貨，大致不下四五十種。不論哪種，都要精心制作，各有特色，別具一格。老世泰糕點廠生產(chǎn)的“四色糕”、“滿族點心”、“京八件”、“油茶”等是當時聞名遐爾的美味食品。該廠自制各種糕點并經(jīng)銷糖果、罐頭等食品，其生產(chǎn)、經(jīng)銷的“香水梨干”和“塔糖”等，被譽為遼陽特產(chǎn)佳品。 ?? 歷史文化 遼陽的老世泰糕點起源于清朝，以制作傳統(tǒng)糕點而聞名，其歷史悠久，做工精細，用料精良，口感純正，風味獨特，在遼陽本地家喻戶曉。人們在形容各種比賽已成敗局時，常說：“老世泰的果子——甘酥（干輸）”。這句歇后語，體現(xiàn)了人們對“老世泰”的信任和稱贊。 ?? 19世紀80年代，由河北省曹姓人氏來遼陽城創(chuàng)辦的。此人當時租賃孫步瀛三間門房開辦“世泰德”果店，該店坐落在遼陽城內(nèi)商業(yè)繁華的義學街東端。以前店后廠的形式經(jīng)營糕點（即：后廠制作前店銷售）。但由于生意蕭條、負債過重而倒閉，將店鋪作為房租抵給孫家。孫家仍雇用原“世泰德”的手藝人繼續(xù)做果品糕點買賣。1895年（清光緒二十一年），孫步瀛之子孫錫侯接手經(jīng)營后，將店名改為“老世泰果局”，后通稱為“老世泰”。孫錫侯經(jīng)營了40年，因年事已高，長孫孫國鎮(zhèn)繼承了祖父的事業(yè)。 古城遼陽，歷史悠久，工商業(yè)比較發(fā)達。從舊中國偽滿到解放前，糕點果品制造業(yè)比較興盛，經(jīng)營糕點較大的廠家，先后有中合齋、大中茶食店、永安茶食店、真正稻香村、老稻香村、老世泰等幾十家。解放后有的繼續(xù)經(jīng)營，有的已轉(zhuǎn)他業(yè)。而在群眾中信譽卓著、影響較深的，非老世泰莫屬，以致公私合營時，糕點行業(yè)已別無他號，只此一家。 ?

2020-11-11

糕點知多少

它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成?！　「恻c品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點?！　「恻c分類：從工藝上分有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類

2020-11-08

“槽子糕”之戀

蛋糕舊稱槽子糕；琳瑯滿目隨意挑；滿足舌尖選品牌；生活事業(yè)步步高！　　“槽子糕”，非常遙遠的名字，上了年紀的人只記得小的時候不把蛋糕叫蛋糕，都叫“槽子糕”，是流行于中國北方的傳統(tǒng)風味糕點，由于是用槽形模具成型烘制，所以稱作“槽子糕”?！　〔圩痈獾纳a(chǎn)歷史很長，甚至可追溯至明清時期。槽子糕用料厚實，采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、頂部

2020-10-18

酥脆香甜的兒時小吃：蘭花根OR江米條

“記得小時候過年時，除了家里自制的幾樣傳統(tǒng)小食，一是凍米糖，二是煮瓜子，三是炒花生和薯片，家里還要買一些點心零食待客，比如糖、多味花生，還有蘭花根是不可少的。在美食上逛逛的時候才發(fā)現(xiàn)我稱之為蘭花根的東西，原料也叫江米條或者糯米團。外面現(xiàn)在也有賣，但總覺得原料和油都不太新鮮，不敢買，看了幾位美食家的做法后，心中有數(shù)，前幾天也來實踐了一把，這個小吃得到了家里老小的一直好評，連我那剛長出3顆牙的小寶都當

2020-10-08

東北傳統(tǒng)點心——爐果

東北爐果，其特點可以用五個字概括：“香、酥、脆、甜，爽”。爐果口感非常香酥，吃第一口就愛上這味道了，它現(xiàn)在已經(jīng)成為我家茶余飯后的常備小點心了。中國古代很多面食都起和“果”相關(guān)，例如“巧果”。爐果是一種四方塊的硬點心，口感香酥，因為在爐中烤成，所以得了這么個直白的名字。??食材主料低筋面粉200克??玉米油80克方法步驟：1、在大碗中，倒入色拉油，白糖和雞蛋（留出約10克蛋液刷爐果表面用）；2、用手

2020-09-08

油茶面兒

油茶面兒是一個美麗的名字，特別是其中的茶字，對于我這個北方生長的孩子，有太多的誘惑力了?！　〉谝淮纬杂筒杳鎯?，還是在姥姥家。從礦里的居民區(qū)到街里，要走很長的路，那天我和姥姥路過礦俱樂部時，我實在走不動了，遠遠地看到紅磚房子。合作社的門前有幾級石臺階，姥姥牽著我的手，推開那扇油漆斑駁的大門，長條形的空間，二十幾米長，兩邊的玻璃柜臺，按商品的種類分成區(qū)域。合作社是礦上***熱鬧的地方，家中需要的商品這

2020-08-08

中國十大傳統(tǒng)糕點，好看又好吃

吃多了甜膩的西式糕點，是不是偶爾也會懷念小時候的綠豆糕，發(fā)糕？中式糕點指的是用中國傳統(tǒng)工藝制作的糕點，歷史悠久，品種繁多，身為吃貨的你怎么能不了解。?　　桂花糕從誕生至今已有300多年歷史，以糯米粉，蜜糖和桂花為原料，歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。??　　綠豆糕入口即化，香甜可口，除了美味之外，還有清熱解毒的功效。相傳中國古代人民在端午節(jié)時，為尋求身體平安

2020-07-27